CABERLO, Hamburg (Deutschland)

Ausschläger Weg 36, 20537 Hamburg (Borgfelde), Deutschland
Telefon: 040-25 17 87 87
Öffnungszeiten: Donnerstags bis samstags ab 18 Uhr
www.essen-in-der-kueche.de

Die Location: Eine ehemalige Großküche im Industriegebiet, der Macher: Andreas Caberlo, erfahrener Caterer (seit über 20 Jahren), sein Konzept: eine einzige Menüfolge, beste Qualität zu vernünftigen Preisen. Alles mit 100 Prozent Engagement - dafür eine Einschränkung: Das besondere Restaurant mit freiem Blick in die Küche hat nur an drei Tagen abends geöffnet (siehe oben).

Das kulinarische Konzept besticht durch seine Klarheit und Eleganz. 12 Gänge werden serviert, Gourmetküche im Miniaturformat. Liebevoll nennt der Chef seine einzelnen Kreationen "Caberlos". Alle zwölf kosten 43 Euro, wer nur neun bestellt, bezahlt etwas weniger. Doch welcher Hedonist kann bei dieser Speisenfolge schon nein sagen?

Ziegenfrischkäse mit Melone und Minze // Avocado und Chile-Shrimps // Gebeizte Dorade mit Pfifferlingen // Kokos und Curry mit Paksoi // Vitelotte mit Trüffel // Matjestartar mit dicken Bohnen und rosa Grapefruit // Kalbskopf mit Berglinsen und Waldmeister // Steinbutt mit Wurzeln und Erbsen // Bürgermeisterstück vom Pommerschen Rind, acht Stunden im Ofen geschmort mit Wachsbohnen // Eis und Café // Mango und Schoko // Tete de Moine mit Aprikose.

Dazu bietet Andreas Caberlo korrespondierende Weine an. Wer auch da richtig genießen will, merkt das am Ende auch an der Rechnung. Aber: Wir haben nicht einen Tropfen bereut...

Anmerkung: Trotz dieses genialen Angebots im außergewöhnlichen Ambiente (die weiß eingedeckten Tische stehen zwischen offener Küche und Kühlraum) scheint kaum einer in Hamburg das "Caberlo" zu kennen. Das bestätigte sich auch beim Lokaltermin: Trotz Wochenende kaum gebuchte Tische. Wir fühlten uns wahrlich exklusiv behandelt, dem Konzept "Caberlo" wäre allerdings deutlich mehr Zuspruch zu wünschen. Neugierig? Dann nix wie hin...